毎年、大寒あたりの一番寒い季節は、手作り味噌の仕込みシーズン。他の季節でもできるけど、昔から、寒くて雑菌の増えにくいこの季節に仕込むことが多い。麹や煮大豆などの材料も手に入りやすいのです。

味噌の材料は３つだけ。大豆、麹、塩。　たったこれだけなのに、組み合わせは無限！地方によっても色々な特徴のあるご当地味噌がありますね。

料理教室では、毎年イベントとして皆さんで作っていましたが、今年はちょっと集まりにくいので、材料のキット販売だけしました。レシピもつけましたが、動画を見ながら手順を確認していただけたらいいなと思います。

美味しいお味噌ができますように！来年はみなさんとワイワイ作れますように！