鶏手羽元を使った、参鶏湯風の薬膳スープです。なぜ、「風」かといえば餅米が入らない澄んだスープだからです。でも、材料の写真、見ていただいたら「あー、確かに参鶏湯」と…思っていただけるでしょうか？

このスープは漢方薬の「補中益気湯」と同じような効果を期待できます。つまり、お腹を温めて補い、気を作り出す食材の組み合わせになっています。お腹にくる風邪や、風邪をこじらせてお腹の調子が良くない時、体力がなく食欲も出ない時にスープだけでも飲んでみてください。具は食べなくてもいいです。また、ごはんを足しておかゆにしてみてください。これからの季節にぜひ試していただきたいスープです。重ね煮で作ります。

漢方薬の処方と薬膳料理の関係。11月の応用ではそんなお話もしています。オンライン講座では11月最終週にアップ予定です。