recipe レシピ〜今日何作ろう？〜

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かぶのカレースープ

2021.11.13

秋の料理

スープ。味噌汁

＊秋は乾燥と冷えを意識した食材を＊

かぶ…冷えからくる胸腹の痛みを緩和。滋陰。ゆりね…肺や気管を潤す。精神安定。香辛料…肺の働きを助ける「辛味」。温め。

ゆりねは「茶碗蒸し以外何に使うの？」と聞かれることがよくあるのですが、実は味にクセがなく、ほくほくした食感で甘味があり使いやすい食材なのです。イメージとしてはじゃがいもを使う場面で、ゆりねに置き換えてみてください。