梅肉エキスの作り方の詳細版です。

梅肉エキスの作り方は簡単で、 「青梅の果汁を絞って煮詰める」 だけなのですが、さて、どうやって果汁を搾るのか、というのが結構大変だったりします。 私は、種と実を分けて、実をペーストにして搾るということを紹介していますが、初めから卸金（ガラスやホーローを使う）ですりおろすやり方もあります。種を外すのも色々なやり方がありますので、毎年色々やってみて自分のやり方を見つけるのも楽しいです。

青梅にはアミグダリンという成分があり、生で食べると中毒症状を起こします。火を通したり、塩や砂糖などにつけたものは大丈夫です。 果汁を煮詰めていくと（火を通すと）ムメフラールという成分ができ、これが血流の改善に効果的であるという研究結果があります。

そのようなことがわかる以前も、薬のあまりない時代、梅は整腸作用や殺菌作用があるとされ梅肉エキスは家庭の常備薬だったようです。 私も、なんとなく疲れて調子の出ない時や、風邪ひいたかな、という時に寝る前に一舐めすることがあります。

市販のものもありますので、気になる方はお試しください。とーーっても酸っぱいので気をつけてなめてくださいね！