お腹を温め、元気を作り出す大豆と乾燥する季節に潤いをもたらすりんごやチーズを組み合わせた季節のスープです。りんごをスープに使うのは意外かもしれませんが、味はそれほど影響なく煮ているときに少し風味がします。蒸し大豆を使っていますが、煮大豆でも構いません。もし、白インゲン豆があれば使ってみてください。ポイントは全ての材料の大きさを揃えることです。