recipe レシピ〜今日何作ろう？〜

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小かぶの塩ナムル

2022.11.17

秋の料理

冬の料理

サブのおかず

＊秋は白い食材・辛味の食材＊

かぶ…整腸作用、気を巡らす五味では「辛み」を持ち、秋に肺をいたわる白い食材です。同じく肺に帰経を持つ白ごまをたっぷり使って塩だれのナムルにします。

薬膳では「五行」という考え方に基づいて、季節によって合う「色」があります。秋は「白」。白い食材には、秋の乾燥した空気で弱り胃やすい肺を労ったり、身体を潤したりするものが色々あります。

この塩ナムル、お酒のアテにもあいますよ〜♪